Per produrre vini straordinari Alois Lageder cerca di sfruttare al meglio, e con la massima cura, le caratteristiche peculiari di un vigneto. Per accoglierne, quindi, l’intero potenziale qualitativo scegliendo, per la coltivazione di un vitigno, i terreni più adatti. Possono così svilupparsi, e maturare, vini eccezionali di spiccata eleganza, spessore e individualità.

Ogni vitigno "ama" le proprie condizioni di crescita, e ogni vigneto le proprie specifiche caratteristiche. Ed è la combinazione armoniosa fra vitigno e vigneto a produrre vini di elevata personalità e massimo livello di bontà. Una sfida emozionante nel microcosmo vinicolo dell’Alto Adige ed una consapevole strategia dell’attenzione nel decidere quali dovranno essere le varietà da coltivarsi vigneto per vigneto. In questa scelta, Alois Lageder valuta la natura dei terreni e tiene conto di tutti i fattori naturali che caratterizzano l’unicità pedoclimatica di un determinato luogo. Ne fan parte la topografia, la composita struttura dei terreni, il microclima e la microbiologia. La profonda conoscenza di questi fattori si basa, infatti, da un lato sull’esperienza di generazioni, dall’altro su dati scientifici. Ed è solo a queste condizioni che il vigneto può esprimersi al meglio. Nel vigneto "Römigberg", che si estende su un ripido pendio poco sopra il Lago di Caldaro, Cabernet Sauvignon e Schiava. Nei terreni sabbiosi del vigneto "Lindenburg" a Bolzano, il Lagrein. Nel vigneto "Löwengang", Chardonnay e Cabernet, nel vigneto "Am Sand" il Gewürztraminer.

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