Terroir, reife Trauben, ein ausgewogenes Sortenverhältnis und schonende Weinbereitung. Daraus entstehen die Lagenweine von Casòn Hirschprunn, Ausdruck ihrer Herkunft.

In der Umsetzung seiner Philosophie bricht Alois Lageder auf Casòn Hirschprunn mit der Südtiroler Tradition. Ernte, Kelterung und Ausbau erfolgen nicht getrennt nach Rebsorten, sondern als Sorten-
komposition. Dahinter steht das Bemühen um einen Wein, der den Charakter einer Lage, also seinen Ursprung, verkörpert. Und gleichzeitig die Überzeugung, dass eine Cuvée, die mehrere Sorten in einem ausgewogenen Verhältnis vereint,
an Komplexität und Vollkommenheit

gewinnt. Strengste Selektion erfolgt im Weinberg, bei der Ernte und im Keller. Im Weinberg werden die geeigneten Parzellen nach Lage, Boden und Alter der Rebstöcke ausgewählt. Während der Ernte findet eine sorgfältige Auslese der Trauben nach Reife und Güte statt. Im Keller vereint der Kellermeister die Weine aus den besten Fässern zu gehaltvollen Cuvées. In den kühlen Tonnengewölben von Casòn Hirschprunn reifen die Weine unter idealen Bedingungen.